盐津县，中国云南乌蒙山区中一个古老的峡谷岩城，盐津乌鸡就从这片云蒸霞蔚的土地上孕育而出。县志记载，盐津乌鸡距今已有一千七百多年历史，历来被盐津人尊为高贵品，已经成为盐津人民文化生活不可或缺的一个部分：无鸡不过节，无鸡不成礼，无鸡不成席。

　　人们将盐津乌鸡称为“乌蒙山中的黑凤凰”，其羽、眼、耳、脸、啄、冠、簧、趾、皮、肉、骨及内脏均为乌黑，含天然营养、保健、药用价值为一体，2002年按国际标准选样送西南农大食品安全检测中心，经美、英、德世界先进仪器化验检测结果表明：全鸡富含人体营养所需生物元素，矿物元素26种，远远高于中国著名泰和乌鸡，专家教授惊奇感叹：动物人参，营养丰富的天然保健功能食品。

　　盐津乌鸡，肉质鲜嫩，清香可口，营养丰富。厨师们研制了很多菜食：清炖鸡、清蒸鸡全鸡、汽锅鸡、清蒸凤头、凤爪、干锅鸡、口水鸡、白砍鸡、麻醉鸡、烧鸡公、烤全鸡等，特别是加进中药、清蒸、青炖鸡、三百米外可闻到扑鼻而来的香味，使你垂涎三尺，可谓“美味招来云中客，飘香引出洞中仙”。

　　盐津乌鸡多为自然放养，采山中甘露灵泉，食农家五谷精华，富含天然滋补、药用保健功能，被历代医家视为滋阴壮阳之妙药，病后、负伤医疗后、妇女产后滋补恢复效果极好，民间流传一句顺口溜：“要伤生口，食鸡生口”。
　　现代医学表明，常食乌鸡对抗癌、抗急病、抗衰老、乌黑毛发、润肤美容等多方面有积极作用。仔乌鸡还有接骨髓、强骨生肌的奇效。因此盐津乌鸡被人民益为“食为肉之冠，药为肉之首”的美称。

　　　资料提供：
　　　盐津乌鸡协会  0870-6631748
　　　会长：周绍坤 （13887084429）

　　　参阅：乌蒙珍禽 盐津乌鸡

　　　　　　个儿大的乌骨鸡